À sa création en 2003, la paroisse a été mise sous le patronage de saint Martin, évêque de Tours et évangélisateur des campagnes. Située au nord de Béziers, la paroisse Saint-Martin de la Coquillade tient son nom du Pic de la Coquillade dominant son territoire.

Délimitée à l’ouest par la rivière de l’Orb, au sud par l’agglomération de Béziers, à l’est par les villages qui longent l’axe Béziers-Bédarieux, au nord par les collines du piémont Biterrois, la paroisse est composée de 19 villages représentant une population d’environ 32000 habitants. Le paysage à dominante viticole s’étend sur plusieurs cantons marqués par une forte progression démographique.

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